韭黄是什么东西| - 寺庙

韭黄是什么东西

韭黄俗称“韭菜白”，是韭菜的一个分支，是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线，完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给，韭菜不能进行光合作用，因此韭菜里的叶绿素含量少，叶片也就呈现淡黄色，被人称之为韭黄，而这也是韭菜和韭黄的最大区别。

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韭黄是什么东西韭黄”和“韭菜”有啥区别

韭菜营养美味，好吃下饭，不管是涮火锅，烧烤，还是炒鸡蛋吃都是非常受欢迎。而韭菜大家常吃的话，肯定也吃过韭黄，很多人都不知道韭黄和韭菜有什么区别，为什么韭黄比韭菜更贵，二者是不是完全不同等问题，下面麟大大就为大家来一一解答。

韭黄和韭菜的区别？

生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主；

价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

韭黄和韭菜谁更有营养？

韭菜比韭黄更有营养。理由如下：

韭菜的维生素含量更多。据测算，每一百克韭菜内维生素A含有235微克，维生素C含有24毫克，维生素E含有0.96毫克，而每一百克韭黄内维生素A只有43微克，维生素C只有15毫克，维生素E只有0.34毫克，可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄，甚至都是韭黄的好几倍；

韭菜的矿物质含量更多。据测算，韭菜内含有钠、镁、磷、钾、钙等共10种矿物质，而韭黄也有10种矿物质，但是矿物质的含量普遍都低于韭菜含量；

韭菜的重要营养素也更多。据测算，韭菜和韭黄内都含有蛋白质、脂肪、碳水以及膳食纤维等人体必备的重要营养素，而韭黄的这些营养素含量普遍低于韭菜。

韭黄和韭菜谁更好吃？谁更有性价比？

韭菜明显更有性价比。理由如下：

韭菜营养更丰富。由于韭菜经过上面的对比，不管是维生素、矿物质还是基本营养素都好于韭黄，所以韭菜要比韭黄明显营养很多；

韭菜更便宜。由于韭菜目前一斤售价也就3-5块钱左右，而韭黄售价高达6-8块钱一斤，所以差别还是很明显的，对比之下韭菜吃着会更有性价比，主要是韭菜也可以炒鸡蛋吃哈哈。

结语

那么这样相信大家都知道韭菜和韭黄的具体区别了吧，以后如果不是特别爱吃韭黄都可以直接买韭菜就行，不管是营养方面还是价格都好于韭黄，没必要多花钱还吃的营养更差，你说呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

韭黄就是黄化的韭菜。

韭黄是将韭菜置于在不见光的环境下，通过遮光覆盖、培土等的措施，将韭菜软化栽培以后生产出来的。韭黄的颜色是鲜黄色的，嫩叶是可以供人类食用的，风味比较独特，口感也是比较清爽的，而且营养价值也是比较高的。

韭菜是种子植物门、百合科、葱属、韭菜种的多年生草本植物，在没有黄化以前是绿色的，有着强烈且特殊的气味。韭菜的原产地是在亚洲的东南部，因为韭菜的适应能力是比较强的，不仅抗寒还耐热，所以世界各地都有比较多的栽培，像中国南方一些地区是可以做到常年生产的。

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