鸡蛋仔机粘锅是怎么回事
鸡蛋仔机粘锅的原因：
制作蛋仔时放油过多；
制作蛋仔时火候过大；
制作蛋仔前放油过少；
解决办法：
机器使用完毕时，用干净湿布仔细清理模具上下蛋孔位置，使炭化的黑焦物不积留在模具表层；
机器空闲时，用湿毛巾擦除模具内表面的污垢；
不烤焙鸡蛋仔时，保持铝合金模具打开；
烤培蛋仔时，涂抹少量油，不能太多。
煎鸡蛋粘锅是怎么回事,煎鸡蛋粘锅原因
煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。
煎鸡蛋会粘锅还可能油温太低。
煎鸡蛋粘锅是怎么回事
锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿，过早翻动，蛋不熟，也粘锅，要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。
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