针扒是牛身上哪个部位 针扒是牛哪个部位的肉
针扒是牛后臀部位，这个部位的牛肉颜色暗红，而且表面有筋，口感细腻、鲜香。常用的二级肉，主要用于烧烤等。
针扒是牛身上哪个部位?
针扒又称“米龙”，是牛后臀的部位，该部位的肉颜色暗红，而且表面有筋，吃起来口感细腻、鲜香，主要用于烧烤等。
牛肉各个部位的纤维组织、脂肪含量各有不同，针扒在牛肉的等级里面属于二级肉。此外，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
牛排肉是牛身上哪个部位的肉 牛排肉是牛身上什么部位的肉
牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第7根肋骨间的肉。
菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。
西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。
肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。
牛小排：主要取自牛胸腔的第7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。
牛牡蛎肉是牛哪个部位
牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉肉质细嫩，又密布脂肪呈现细密的大理石纹路。所以口感油润，最佳烹饪方式是直接煎烤。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向，所以可以用来烧炖。牙口好的人可以用来煎制，口感会更有嚼劲。
香煎牛牡蛎肉秘籍的做法 ：
取牛小蜜牡蛎肉1-2块香煎牛牡蛎肉秘籍的做法：牛排撒上少许盐，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。（这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。）
将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。
热锅，放入黄油，煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面，出锅前撒上黑胡椒。
将牛排放在盘子上静置5分钟。（这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。）
现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
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