米面是什么做的
米面是安徽南部、江西赣西和吉安永新一带的小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃。
制作：大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日，水磨成浆，将米浆均匀的摊在蒸盘内，用蒸汽蒸熟，将蒸熟的面皮撕下冷却后刀切成丝，太阳下晒干存放。
原料：优质大米、糥米。
主要成分：碳水化合物，植物纤维、植物蛋白质。
酵米面是什么
酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品，比较常见的有玉米、黄米、小米等粮食，酵米面在制作的过程中会产生大量的米酵菌酸以及毒黄素物质，食用后会对人体造成危害，河粉、米粉等食物放置时间过程可能会导致米酵菌酸的生成，应该尽快食用。
什么是酵米面
酵米面
酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品，一般是以玉米、黄米、小米等粮食为主，在水中浸泡的时间为一个月，如果气温比较高的话十天时间即可，然后再将淘洗的粮食研磨成糊状制作成各种食品。
毒素含量
酵米面在制作发酵的过程中会伴有米酵菌酸以及毒黄素物质的生成，这些物质属于有害物质，食用后可能会对人体造成不利一个影响，严重者会出现食物中毒甚至是死亡的情况。
注意事项
酸汤子、臭碴子以及发酵工艺制成的汤圆等食品含有较大的风险，在使用时需要格外注意，而且湿河粉、湿米粉在长时间放置过程中也会产生米酵菌酸等毒素，因此存放超过48小时后切勿食用。
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