烧鹅怎样做皮才脆
烧制的时候，将炉温调高，炉温越高，烧鹅才会更脆。
烧鹅的做法如下：
主料：鹅肉1000克。
调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。
操作步骤：
将鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；
海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；
蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；
麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出；
将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；
放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
买回来的烧鹅怎么加热才脆
买回来的烧鹅加热才脆的步骤：
把烤盘下面铺上一层锡纸，烤鸭放在上面。
烤鸭放在上面后，把烧鸭放进烤箱中，设置低温150度的火候，时间设置5分钟。
时间一到，就可以把烤鸭从烤箱里拿出来，切片后，就可以食用了。
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