生羊肉怎么处理膻味|

生羊肉怎么处理膻味

在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。羊肉是指羊身上的肉,由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。

羊肉怎么去膻味

羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，或者还可以在羊肉焯水时加入醋或生姜和白酒来去除，另外还可以在烹饪羊肉时放入一些白萝卜或香菜、花椒等，都可以去除羊肉的膻味。

羊肉怎么去膻味

羊肉的膻味，一般是指羊身上的臊气，其实是由羊特殊的消化系统所造成的。

羊肉膻味大小通常受羊的品种、年龄、性别、部位以及饲养等因素影响。

一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味会更重。

羊肉怎么去膻味

绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

米醋去膻法：将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。

橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮持续煮，也可去除羊肉膻味。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再零丁烹调，即可去除膻味。

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