豆腐乳怎么做最好吃 怎样做豆腐乳好吃
食材：豆腐适量。
首先选用新鲜的农家豆腐。
然后把豆腐改刀切成豆腐乳大小的小方块、备用，
再取一个纸箱、一些稻草。先把纸箱底部铺上一层稻草，再码上一层豆腐。放豆腐要轻轻地摆放。
然后再放上一层稻草，再加上一层豆腐，豆腐和豆腐之间要有间隔。盖上箱子，放在通风处发酵一个星期，豆腐表层会长一层黄色的酶。
发酵好的豆腐块先蘸上一层白酒、再裹上一层辣椒粉，放入密封瓶、加上生菜籽油，密封保存一周即可食用。
豆腐乳怎样做好吃 豆腐乳如何做好吃
每年冬至后，买来或做好一桌新鲜豆腐（比平时吃的最好做老一点），沥干水分。为了尽快沥干水分，也可以在豆腐上压上一块厚木板。
切成小块后，把它置于铺了干净新鲜稻草的簸箕上。注意稻草就是菌种有助于发酵、起霉。
给簸箕盖上厚棉被，保持适当的温度，让豆腐发酵起霉。三四天后，如果豆腐长满菌丝，或用筷子戳，豆腐较软，表示发酵成功。
给发酵好的豆腐裹上调制好的调料。调料包括盐、辣椒粉、花椒、蒜子、姜、陈皮等的混合物。
把混合好了调料的乳豆腐装坛保存，乳豆腐可以在坛子内继续慢慢发酵。不过也有些人会给乳豆腐过酒后，再装坛，这样可以保存得更久。
想吃时，我们可以直接装盘就吃，麻辣绵柔、入口即化。
有很多人会给乳豆腐浇上红曲再吃，这样颜色更鲜美、更具风味。浇上红曲的乳豆腐还能助消化，让你胃口大开。
豆腐乳怎么做才好吃 豆腐乳怎么做
豆腐500g，盐50g，辣椒面300g，白酒30g。
准备豆腐，将其切为3x3里面大小的正方形块，放入盘中。
在铺好的豆腐上均匀撒上霉曲，放置干燥处3天。
3天后豆腐上长出均匀的霉曲丝。
准备300g辣椒面，50g盐备用。
将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。
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