排骨小米渣的做法怎么做|

排骨小米渣的做法怎么做

材料：

排骨，小米，红薯，姜，蒜，盐，生抽，料酒，生粉，色拉油，葱花，腐乳。

做法：

小米淘洗干净，加水浸泡2小时。红薯切片，姜剁成末，蒜切末。

将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。

将姜，蒜末与排骨一起倒入盆中，搅拌均匀。

加入适量的盐，生抽，腐乳，料酒，色拉油，搅拌均匀。

生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。

湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。

最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。

红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。

将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可。

小米渣怎么做

小米渣的做法是：先把五花肉放在盆里，放入调味料搅拌一下腌好。把小米倒入五花肉中，加入红糖、猪大油，搅拌均匀，把口味都融入到小米渣里。把锅烧开，把小米渣放入锅中蒸。蒸好后取出来，放入盘中，就完成了。

小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

小米排骨的做法

小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水。

将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时。

小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面。

取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟。

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