手擀面的各种打卤|

手擀面的各种打卤

手擀面的打卤有：西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等，其中，以西红柿打卤最为常见。

手擀面的常见打卤

西红柿鸡蛋卤，它是日常生活中最常见的一种手擀面搭配，西红柿鸡蛋打卤是很多小朋友的最爱，酸酸甜甜的口感，做法也十分简单。只需要将鸡蛋打散，西红柿切成小粒，锅中倒入适量的食用油，将鸡蛋煎至金黄，糖醋汁后再倒入少量的食用油将西红柿进行翻炒，西红柿炒至软烂，倒入番茄酱和少量的清水加入鸡蛋，白糖，食用盐等调味料炒制汤汁粘稠即可出锅。

茄子卤，主要适用茄子和肉丁一起搭配炒成的打卤，吃起来不油不腻，和劲道的手擀面一起搭配拌面吃，简直是绝配。做的时候只需要将茄子去皮切成小块，猪肉切成小丁，加入少量的淀粉，搅拌均匀，然后在锅中倒入适量的食用油，下入葱姜蒜爆出香味儿，然后再把拌好的肉丁炒至变色，最后加入少量的生抽，再将茄子丁放入锅中进行翻炒，加少量的清水，最后倒入芡汁，加入调味料即可出锅。

鸡蛋打卤面的各种卤的做法

西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。加入西红柿、清水继续翻炒。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油和胡椒粉。加入青豆。淋入水淀粉勾芡和少许鸡精。淋入蛋液搅拌。淋入香油。搅拌均匀关火。

西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。

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