做包子技术窍门 学会这4个做包子技巧比早餐店还好吃
发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
温水发酵。融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
面团不要过干。和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
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