请问叠氮和重氮的区别|

请问叠氮和重氮的区别

叠氮就是氮氮双键和氮氮三键。重氮：重氮基。在芳香族化合物内与烃相连的NN基团或者两个单键与一个芳烃基连接，另一个与他种原子连接氮氮双键的基团。重氮盐ArNNNX和重氮氢氧化物ArNNNOH中含有NNN基。重氮酸盐ArNNONa和重氮氨基化合物9006中含有NN基。在脂肪族化合物内9008 基中的二个氮。9009中的氮氮 及碳氮之间的键长均比一般化合物的氮氮和碳氮键短一些，所以这三个原子的π电子可能形成一个类似的共轭体系。

重奶油和重乳酪的区别

重奶油和重乳酪的差别不是很大，两者主要是制作的流程不一样，重奶油需要用纯牛奶不停的搅拌，还需要添加黄油、白砂糖等食材，重乳酪首先需要加纯牛奶进行高温处理，然后适量的添加发酵粉将其发酵，两者的蛋白质、脂肪含量都很高。

重奶油和重乳酪区别

重奶油和重乳酪的形态都差不多，平时很难将两者区分开来，两者的制作流程是不一样的，通常重奶油需要不停的搅拌纯牛奶，并适量的添加黄油，在搅拌的时候需要加三次白砂糖，等待重奶油成型即可。

重乳酪是指纯牛奶脱脂、发酵而成的，在制作的过程中，首先需要将纯牛奶放入锅中煮，起到高温杀菌的效果，等待快要冷却时，适量的添加发酵粉，用保鲜膜密封起来，等待一段时间重乳酪就完成了。

重奶油和重乳酪的脂肪、蛋白质含量对非常的高，重奶油要比重乳酪甜一些，两者都适合做蛋糕的装饰品和蛋糕夹层，不管是重奶油还是重乳酪都是不宜大量食用的，容易使肠胃无法消化营养，造成肥胖、糖尿病等症状。

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