腌制腊八蒜注意哪些事项
如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。
选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。
剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质。
如何腌制腊八蒜
准备好大蒜。
剥去外皮，清洗干净，把水份晾干。
晾干后的蒜放入到干净的容器里。
倒入米醋，末过大蒜即可。
盖上盖子，放到阴凉的地方。
腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了。
腊八蒜什么时候腌制
腊八蒜一般推荐在每年的腊月初八前后腌制，因为这段时间温度最低，研制出来的腊八蒜能够保存比较久，而且腌制出来的颜色也很容易变得翠绿。
但如果错过了腊月八号，那么在冬春季节的其他时候腌制腊八蒜也是可以的。
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