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冻豆腐怎么做出来的|

冻豆腐怎么做出来的,冻豆腐做法

制作冻豆腐的原料十分简单,只需要北方豆腐。相较南方豆腐,北方豆腐的蛋白质含量更高,也更加结实容易成型,使用大豆质量也相对较好,是制作冻豆腐的理想原材料。

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将准备好的豆腐用水煮5分钟,再待冷却后直接放入冰箱的冷冻层,如果是北方的朋友,有条件可以直接放到外面,效果会更加好。冰冻24小时后取出,等待豆腐中的冰融化,倒出水,便可得到冻豆腐了。

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将豆腐切成小块煮好或是蒸好后放入冰箱冷冻。冻豆腐,顾名思义就是冻过的豆腐,内部呈现蜂窝状。冻豆腐最早兴起于东北,现在全国流行开来,很多人拿来炖菜、涮火锅。

豆腐的种类

老豆腐,硬度较大,韧度较强,含水量低,口感粗糙,一般适用于油炸或者煎煮。

嫩豆腐,质地细腻,富有弹性,含水量大,味甘鲜美,适用于煲汤或者蒸着吃。

日本豆腐,从本质上来说,不属于豆腐,它是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。


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