冻牛霖是什么部位肉
冻牛霖是牛后腿部位的肉,是经过精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤,肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。
牛霖肉是什么部位
牛霖是牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水分。
牛霖肉是什么部位
牛霖又叫膝圆,是牛的膝盖的位置,牛霖肉肉质很嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状。同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质,可有强筋壮骨等功效。
牛霖肉是臀部部位
牛霖肉是臀部的部位,牛霖肉肉质很嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易成型,烹制菜肴时经常用牛霖肉,粤菜里的牛肉片都是用这部位的肉。
牛霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。可有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效,它的营养价值很高,有"牛肉补气,功同黄芪"之说。
比如一些体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人,都比较适合吃牛霖肉 。牛霖肉不能反复冷藏加温,否则容易滋生对人体有害的物质。
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