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炒羊肝过水是为了把一些异味去除,而且过水可以让熟的时间更快,能够让羊肝在更短的时间里面熟,这样炒出来的口感就会更加不错。
用大火将水烧开时,再将方才腌好的养肝,放入沸水中,用筷子不停的搅拌均匀,直到养肝去除血水。
将焯好的养肝捞出,放置一旁沥干水分,备用。
|炒羊肝为什么要过水
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