怎么煮大米不沸锅
用小火,文火慢熬,就不会沸锅。
煮沸后向锅内滴入几滴植物油可防止沸锅。
使锅盖与锅之间留有缝隙则不会沸锅。
补充内容:
煮大米时,之所以沸锅是因为热胀冷缩,温度升高后体积增大,水变成粥汤后粘性也增加,大量的水蒸汽蒸发时液化变成泡沫。这样就容易溢出来了,控制好温度或者气压即可防止沸锅。
豆浆怎么煮不糊锅 解决豆浆煮不糊锅的办法
放几粒花生同磨碎煮。
在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里,当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅,我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊。
用双层锅煮.或改煮为蒸。
先放少量的豆油或菜油倒入锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了。
试先煮豆子再打,然后再煮。
煮稀饭怎么做不溢锅,怎么煮稀饭才能不溢锅
煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口。
喝粥可以补充身体需要的水分,还可以通过搭配丰富的食材,达到滋补身体、预防疾病的功用。粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,具有很强的滋补作用。对于老年人来说,常喝粥,还能起到益寿延年的效果。
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