河蟹活着冻起来后还能吃吗|

河蟹活着冻起来后还能吃吗

河蟹活着冻起来后还能吃，河蟹冷冻之后是可以吃的，通常因为河蟹中的主要成分是水分、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素和矿物质等，都是性质比较稳定的成分，不会因为人们冷冻而出现什么大的性质改变。急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量，适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用，肉质变得软糯和粉质感，所以降低了食用时的口感。

皮冻冷冻后还能吃吗

皮冻冷冻后还是可以吃的，这是因为皮冻冷冻后并没有破坏里面的营养物质。不过皮冻如果冷冻的话，里面的胶原蛋白中水分的脱离缺失，导致口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以冷藏保存好。

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