冷冻肉切成快后可以直接炒吗|

冷冻肉切成快后可以直接炒吗

冷冻肉切成快后不可以直接炒，建议解冻后再炒。解冻方法：

方法一：冰箱保鲜柜解冻从冰箱的冷冻室取出的肉，提前半天放到冷藏室。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。

方法二：正确的做法应该是将微波炉调到其菜单上肉类解冻那档，几分钟就可以解冻，这种方法不仅快速而且很方便，推荐使用第二种。

冷冻肉可以直接煮吗

一般情况下冷冻肉是不适合直接煮的，由于长期冰冻下，肉类的冰晶颗粒变大，这样会容易造成内生外熟的情况，同时也会影响肉类的口感，最好在食用前将其放在微波炉中加热解冻，或者放在流水中冲洗解冻为宜。

冷冻肉不适合直接煮

冷冻肉是一种在低温环境下保存的肉类，其香味、口感和新鲜肉都有很大差别，一般来说冷冻肉是不适合直接煮的，虽然不会产生对人体有害的物质，但味道也会有所改变，且不容易完全煮熟，这样会容易导致内生外熟的情况。

而冷冻肉在长期的冰冻下，里面的蛋白质会逐渐分解，里面的冰晶也会变大，最好在食用前将其解冻，这样也能让肉类在高温下受热均匀，也容易煮熟，可先将其放在微波炉中解冻，或者放在流水中冲洗解冻。

如果时间比较紧凑的话，可将其用干净的塑料袋装起来后，放在温水中浸泡，这样也不会影响肉类的口感，但是在平时中还是要少吃冷冻肉，而新鲜的肉类相比，其营养物质和鲜味会相差很多，还容易出现变质的现象。

冷冻肉可以直接煮吗

不建议直接煮熟或蒸熟，主要是因为：肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体

鱼、虾、鳖、贝等海鲜，由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期比红肉类稍短一些，通常为8~10个月。猪、牛、羊等红肉，保质期可达10~12个月，其中牛肉性质比猪肉、羊肉稳定，瘦肉又比肥肉保存时间更长一些。

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