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长了芽的土豆能吃吗|

长了芽的土豆能吃吗

长了芽的土豆不能吃,长了芽的土豆含有的龙葵素成分,是对身体有害的,食用后易引起食物中毒。土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。

长了芽的土豆能吃吗|

土豆生芽还能吃吗 土豆长了白芽还能吃吗

土豆生芽不建议食用,一般发芽或者表皮变青的马铃薯都不建议食用,马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件。

土豆是一种非常受人欢迎的蔬菜,土豆可以制作出种类繁多的美食,可以精加工也可以粗加工,不过大家经常会遇到土豆发芽或者变青的情况,这种就不建议食用了,马铃薯储存时如果暴露在光线下会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件。

想要避免土豆中毒的情况,就建议不吃未成熟的青皮马铃薯,对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大,发芽部位也很多,就不能够再食用了;或者去皮后的马铃薯要切成块、片或丝,放在冷水中浸泡,要泡半小时以上,能够使残存的茄碱充分溶解在水中,减少毒素的残留。

红薯长了芽能吃吗

红薯发芽了是还可以吃的,只需把发芽的去掉便可以。

红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。但红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值,所以一般建议红薯不要放太久。

如果想要红薯保存的更久,用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期,若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。)

虽然红薯发芽可以吃,是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。


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