韭菜鸡蛋馅饺子需要多少韭菜
韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
内馅材料:韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，盐1/2小匙。
外皮材料:澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。
制作步骤：
韭菜洗净切末后，炒熟备用。
虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
韭菜鸡蛋馅饺子的做法 韭菜鸡蛋馅饺子怎么做
将水倒入面粉中，和成面团，用擀面杖将面团擀成手掌大小的饺子皮；
韭菜剁碎，鸡蛋放入油锅滑散，混合后再加入五香粉、盐、花椒粉、熟油搅匀；
取出小团馅，放在饺子皮上，先捏中间再向两侧捏实，煮熟饺子即可。
韭菜鸡蛋馅饺子做法
食材用料：鸡蛋2个，韭菜250克，料酒少许，蚝油20克，盐适量食用油40克，鸡精少许
步骤：
韭菜摘洗干净后控干水分。
鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
把韭菜切碎。
把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）
搅拌均匀即可。
取饺子皮放入馅料。
包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。
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