炒大虾怎么炒
将虾洗净，不嫌麻烦的可以剪须，反正妈妈每次都剪。挑泥筋，为了吃的时候口感佳。
准备好调料，非常简单：油、料酒、盐、香葱、姜丝、生抽、糖。
热锅冷油下葱姜炒香，放入虾爆炒，放入料酒、待虾翻炒变色，倒入少许生抽、盐和糖翻炒即可出锅。如果买的虾太大，可以加少许水后盖锅盖焖三分钟，然后掀开锅盖略炒几下收汤即可出锅。
大虾怎样炒
油焖大虾材料：大虾、葱、姜、糖；
做法：
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线；
葱、姜都切成一寸左右细丝；
锅放油，油5成热时倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷；
加入水，没过大虾一点即可，继续翻炒，加糖，此时可以适当调小火；
看到红色虾汁开始变浓稠了，加一点醋，此时虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下；
将大虾出锅，汤汁淋盘即可。
大虾炒西葫芦的做法,大虾炒西葫芦怎么做
材料：活虾、西葫芦、姜、葱花调料：盐、料酒、鸡精。
将虾去虾须去虾线洗净，捞出备用。姜切片。
将西葫芦去皮用清水淋一下，切成滚刀块备用。
锅置火上，烧热倒油，下入姜爆香。
接着，下入虾翻炒一下，再加点料酒翻炒虾变红。
然后，合入西葫芦，加少许水烧煮至西葫芦断生变软，加点盐、鸡精调味炒匀。
最后出锅后撒上一些葱花就可以了。
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