鸡蛋煮的时间长了好吗
鸡蛋煮的时间长了,煮“老”了,呈微小的颗粒状,一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋,就不好吃了。建议鸡蛋煮8分钟上下刚刚好。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了,可以自己做做煮蛋试验,找到最佳时间。此外,煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。
鸡蛋煮时间长了还能吃吗
鸡蛋煮时间长了还能吃。鸡蛋煮久了,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁,导致蛋黄表面发绿,但食用不会致癌。鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有,它另一个名字叫甲硫氨酸,是食物中常见的一种氨基酸,对人体无害。
葡萄酒发酵时间长了好吗
不是葡萄酒发酵越久,产出的葡萄酒质量越高。
葡萄酒七分葡萄,三分酿。选择好葡萄种类以后,葡萄酒的质量,基本就定性了,酿制方法改变不大。
葡萄酒发酵完成以后,没有做过滤分离处理,葡萄皮会反过来吸收葡萄酒的颜色,让葡萄酒的质量下降。所以,如果没有及时将发酵后的葡萄酒分离出来,反而会影响到葡萄酒的质量。
发酵时间太长,容易产生较高的杂醇油,对葡萄酒的安全不利。
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