卤肉是什么肉
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，卤制调味品大多具有开胃健裨等功效。
卤肉时水与肉的比例
卤肉时水与肉的比例为二比一。
主料：猪肉500克
调料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮、生抽、耗油。
做法：
五花肉放在水中煮沸。洗去浮沫。
在高压锅内放香叶、茴香、桂皮、八角、生抽、盐、料酒、红糖、生姜、蚝油等调料。
把肉切二段，放入高压锅，加适量水淹到肉上面
盖上盖子，大炎煮沸后，小火煮20分钟后，卤肉即可做好。
卤肉或者凉拌肉可以带上飞机吗
卤肉可以带上飞机。备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。 猪肉洗净，姜切细，加酱油15毫升、姜米腌2小时以上。 锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油35毫升，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。 加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。 差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花。
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