腊肉一般要腌多少天
腊肉一般要腌制一周左右。
冬至过后,腌肉需要腌制7天,晒干。腊肉可以在农历的最后一个月(公历一月左右)腌制。固化后取出晒太阳。另外,最好每天转动一次,观察腌肉的情况。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早,温度不够低,肉干容易发臭。然而,冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳,暖暖的。因此,一般而言,腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉经日晒后呈油性,有独特的咸味。
腌腊鸡要腌多少天
腌腊鸡要腌15天左右,在腊月里吃的最多的食材,就是腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡等等,腌制出的腊鸡,不光肉质比较紧致有嚼劲,而且还有淡淡的肉香,上锅蒸非常美味。
如果在潮湿的气温小存放,那么就会变质发臭,没有任何香味,所以除了下雨天之外,一定要把腌制的腊鸡放在阳光下晾晒。
腌肉要腌多少天
腌肉要腌制的天数:四天左右;
腌肉的制作方法:
辅料的准备:将花椒和海盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可,切记火一定不能大,否则极易使花椒糊掉;
揉搓过程:将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用手用力的给肉来回揉搓5至10分钟,把盐味搓进肉中;
腌制过程:揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,盐的多少根据的自己的喜好决定,想盐味大点的就多放点,想盐味淡点的就少放点,但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布,同时也要保证花椒附着在肉的表面,然后找块重物压在肉上,腌四五天,中间记得给肉翻个身,肉会腌出水来,是正常的,把水倒掉;
四五天之后,把肉拿出,吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天(一般是朝北的窗户外面就可以)即可食用,在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室,想吃的时候拿出来即可。
|腊肉一般要腌多少天
腊肉一般要腌多少天 腌肉要腌多少天 腌腊鸡要腌多少天