食盐中的抗结剂是什么东西
阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。食盐中有b抗结剂,日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,正常食用不会对身体造成影响。
而且中国的标准比美国的标准还更严,美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物,但是中国最大使用量为10mg/kg。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度“通常”低于340,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。
食盐中的抗结剂是什么东西
阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。食盐中有b抗结剂,日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂,欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾,正常食用不会对身体造成影响。
而且中国的标准比美国的标准还更严,美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物,但是中国最大使用量为10mg/kg。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度“通常”低于340,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。
抗结剂是什么东西
抗结剂,添加于颗粒、粉末状食品中,防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素5种。国外许可使用的还有硅酸铝、硅酸铝钙、硅酸钙、硬脂酸钙等。
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