甜烧白的做法
甜烧白的做法如下：
将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透，洒上白糖即可。
甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
四川正宗甜烧白怎么做,四川九大碗之甜烧白做法
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。
1中火，翻炒均匀。
1炒好的糯米铲出来。
1准备好豆沙。
1这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
1将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
1将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
1上面放上炒好的糯米，压实。
1放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
1取出扣于盘中，撒上白糖即成。
怎么做四川烧白 烧白的做法
锅里放五花肉、盐、葱、花椒、姜煮到八成熟。梅干菜洗净，拧干水分。锅中放油，放花椒和干辣椒炒香，倒梅干菜。锅中放油，放红糖，熬成糖色。五花肉切片。酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在里面过一下。将五花肉在碗里码好，梅干菜放上面，蒸一个半小时。蒸好后，在盘子倒扣过来即可。
怎么做四川烧白
主料：
五花肉500克，梅干菜200克
辅料：
老抽20克，花椒15颗，干辣椒4个，菜籽油60克，红糖10克，葱2根，姜5克，食盐2茶匙，醋2茶匙
四川烧白的做法
1.锅里倒入清水，放入五花肉、盐、葱、花椒、姜一起煮，煮到八成熟；
2.梅干菜泡水，然后清洗干净，拧干水分备用；
3.锅中放少许油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入梅干菜，加入一点点老抽上色；
4.锅中放少许油，放红糖，熬成糖色；
5.将煮好的五花肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色，将肉切片；
6.酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在调好的汁里面过一下；
7.然后将五花肉在碗里码好，梅干菜放在肉片上面。上锅蒸一个半小时；
8.蒸好后，换个盘子倒扣过来即可。
小贴士：
五花肉最好选择半肥半瘦的大块肉，这样的肉品质好，成型好看。
五花肉蘸上糖色，是为了让肉上色，也增加口感。
烧白里面的菜可以换成芽菜和冬尖，按口味选择。
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