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小米粥怎么煮才会粘稠|

小米粥怎么煮才会粘稠

小米粥会粘稠的煮法如下。

小米粥怎么煮才会粘稠|

要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。

锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的米粥,其口味会受到影响。

待米成花状时,更可口。

小米粥怎么煮粘稠

浸泡:煮粥前先将小米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,熬出的粥酥、口感好。

温水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里却是用温水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?温水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

搅拌:原来煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

银耳怎么煮才会粘稠

想要银耳煮得粘稠,需要注意以下方面,第一,选择颜色微黄的银耳,第二,煮银耳之前需要先泡一个小时左右,第三,煮的过程中不要额外加水,最好一次性加足水量,第四,小火慢慢炖煮,时间越长越好,直到粘稠。

银耳怎么煮才会粘稠

煮银耳的时候,建议可以将泡发好的银耳撕成小块状,撕得越碎,熬煮出来的汤会更粘稠。

银耳,又叫做白木耳、雪耳、银耳子等,素有“菌中之冠”的美誉,外观呈菊花状或鸡冠状,半透明,富有弹性。

银耳是我国传统的食用菌,含有的多种活性成分,常与莲子、红枣等食材搭配,制作成银耳莲子汤,营养丰富,口感极佳。


|小米粥怎么煮才会粘稠

  

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