荷兰豆的功效与作用| - 寺庙

荷兰豆的功效与作用荷兰豆的功效与作用简单介绍

抗菌消炎。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

荷兰豆的功效与作用|

利肠通便。荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

美容瘦身。荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、BB2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

降低胆固醇。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

抗癌防癌。荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

食材简介：

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，是蝶形花科豌豆属植物。荷兰豆的荚果呈长椭圆形，荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然很扁，豆粒也很小，所以荷兰豆一般都吃豆荚。

营养功效：

荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。经常食用对脾胃虚弱、产后乳汁不足均有疗效。

饮食禁忌（人群）：

免疫力差以及便秘者可以多吃，怀孕期妇女、肾功能不全者不宜食用。

搭配禁忌：

荷兰豆不宜和蕨菜一起吃，会破坏维生素B1；

荷兰豆不宜和菠菜一起吃，易影响人体对钙的吸收；

荷兰豆不宜和羊肉一起吃，会发生黄疸和脚气病；

荷兰豆不宜和牡蛎一起吃，容易导致蛋白过量，不利于身体健康；

荷兰豆不宜和红薯一起吃，易出现腹痛、腹胀等情况。

适宜搭配：

荷兰豆和红糖搭配，可以健脾通乳、利水通尿；

荷兰豆和蘑菇搭配，能够帮助消除油脂引起的食欲不佳；

荷兰豆和虾仁搭配，可以提高食物的营养价值；

荷兰豆和豆芽搭配，能够利尿消炎、降低血糖；

荷兰豆和杏鲍菇搭配，可以润肠通便、防癌抗癌。

常见做法：

荷兰豆炒腊肠、蒜蓉荷兰豆、荷兰豆炒虾仁、荷兰豆爆腰条、荷兰豆炒胡萝卜、杏鲍菇炒荷兰豆等等；

荷兰豆的气味清香，食用后有刺激味蕾，使口腔唾液分泌的作用，有助于增加人体的食欲，并且荷兰豆中含有一定不溶性膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，提升胃肠道的消化吸收能力，加快肠道内毒素和垃圾的排出。

荷兰豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充一定所需的营养元素，促进机体的更新与代谢。

荷兰豆中含有植物凝素、赤霉素等物质，而这些物质对多种致病菌都具有抑制作用，所以荷兰豆食用后还可以起到一定杀菌消炎的作用。

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