蒸馒头二次发酵怎么发
首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。
最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可开火蒸馒头。
蒸馒头二次发酵怎样发 蒸馒头二次发酵的方法
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。
最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。
首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯。
蒸馒头二次发酵多长时间 制作馒头二次发酵时间
10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制。
第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
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