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炸酥肉为什么要放鸡蛋 炸酥肉为何要放鸡蛋|

炸酥肉为什么要放鸡蛋 炸酥肉为何要放鸡蛋

炸酥肉放鸡蛋可以令酥肉更加酥、香。其次可以起到粘合的作用,也会令酥肉炸出来比较嫩、比较酥香,更好吃也更营养一些。

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酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

炸酥肉正确做法 炸酥肉怎样做

准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。

猪肉切成半指长的条状,可以选五花肉,也可以用里脊肉。

用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

加入葱姜蒜、小米椒去腥。

加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀。

整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

炸至金黄捞出沥油。

炸酥肉的做法 炸酥肉怎么做好吃

步骤1

准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

步骤2

瘦肉洗净切片。

步骤3

姜切片。

步骤4

首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。

步骤5

再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。

步骤6

然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。

步骤7

接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

步骤8

接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。

步骤9

最后撒上五香粉即可。


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