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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水|

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味,但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水|

煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖,如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。


|炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

    

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