发面失败怎么补救| - 寺庙

发面失败怎么补救

首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。

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发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。

还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

在家闲着时，许多人会用面粉做馒头、蛋糕等，但在发面的过程中，新手们经常会出现发面失败的情形。对此，有人说可以用白酒来补救，那发面失败用白酒补救可以吗？接下来就随小编一起去了解看看。

在白酒白糖白醋能发面吗一文中，曾说到白酒是能发面的，所以正常用酵母发酵失败后，是可以用白酒补救的。方法很简单，在发面失败的面团上按一个坑，然后往里面倒入适量白酒，再用湿抹布盖住面团静置10分钟左右，一般来说，面团都是能重新发起来的。

发面过程：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下，酵母菌会在面团内将淀粉转化为糖并消耗掉，这过程中会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

方便失败原因：知道发面过程中，它的失败原因就简单了，大多是温度、湿度没有达到酵母菌繁殖的条件，大家需要适当调节温湿度或者增加酵母，以提高繁殖能力。

增加发面成功率：想要增加发面成功率，大家可以添百加少许白糖，这可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；此外，大家也可添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

面团越揉越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水，所以没有办法形成不粘手的面团。想要补救这样的面团只需要再加入少量的面粉即可，但是切记不要加入过量的面粉，以免面团由粘手变成了过硬，两种面团制作出来的食品口感都不会很好【查看更多】

揉面粉可以使用冷水，也可以使用热水，甚至温水也可以使用，不过究竟要加哪种水，要取决于制作的食物进行确定，在揉面粉的时候，水和面粉的比例一定要均匀，如果水和面粉的比例不均的话，做出来的效果肯定会大打折扣【查看更多】

小结：关于发面失败用白酒补救可以吗，看完全文，大家知道了吧，发面失败是可以使用白酒补救，成功率一般很高，但为了避免发面失败，大家应注意温度、湿度的控制。在使用面粉制作面食时，大家还可能遇到各种问题，有兴趣的朋友，可以看看馒头没发起来怎么补救。

在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。

检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

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