蛋黄酥上火吗
蛋黄酥上火。蛋黄酥的热量比较高，经常食用会导致上火。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。
蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做
传统蛋黄酥一般使用的是猪油，它是蛋黄酥的灵魂。今天就为大家讲解一下用猪油做出正宗的蛋黄酥。
准备好肉松，猪油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。再在碗里放入低粉150g，猪油75g，混合成油酥材料，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。
把咸蛋黄浸泡白酒，放入烤箱温度180度，烘焙 5分钟。接着把豆沙包入蛋黄和肉松，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮内包入油酥。擀成椭圆形，卷起从上往下，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。
然后再次擀开卷起，面团垂直放于桌面，压扁擀开，包入馅料收口朝下。包好收下的放入装盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙时间30分钟，到时取出即可。
蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做
材料：咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖
步骤：
碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟；
低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟；
咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄；
油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟；
再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料；
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。
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