糯米藕为什么不红
糯米藕中的红色的来源为：老抽调色、糖色上色以及红曲米上色，因此如果原料选择错误，做出来的糯米藕颜色就不会红。
老抽上色和糖色上色，颜色比较深一点，不是那么鲜红，会比较暗。红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。
红曲米上色，选择整个的红曲米，最好不要选择红曲米粉。
红曲米粉是细小的粉末，会附着在莲藕的表面，影响美观。
另外煮好的糯米藕虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。
糯米藕怎么做好吃 糯米藕怎么做
糯米泡水2小时；
藕从一头切开，把泡好的糯米装入孔中并用筷子压实，切掉的藕头盖上，用牙签固定；
放入锅中，加红枣、冰糖、红糖，再加水没过藕，中火煮2小时捞出，切片，淋上部分汁水，最后淋上蜂蜜即可。
红糖糯米藕做法 红糖糯米藕如何做
材料：藕一节，糯米100克，花生、红枣、莲子、红豆、红糖适量、糖桂花适量。
糯米淘净后，用水浸泡3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时。
藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中。可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通。
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定。
藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子。
大火烧开后，转小火慢煮约2小时。
煮到30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮20－30分钟，红枣和莲子也可捞出。
煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂。
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥，浇上糖桂花，浇上红糖水。
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