炖汤的藕怎么挑选|

炖汤的藕怎么挑选

颜色微黄：为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

外表无伤：质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

藕怎么挑选

藕节较短、藕身粗。

藕孔中没有红色粘液，藕两头不通气，以保证干净。

发黑、有异味的藕不能食用。藕的外皮黄褐色，肉肥厚的无损伤的藕为佳。

在煮藕的时候，如果用铁器会在烹饪过程中变黑，所以应尽量用瓷器烹饪藕。

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