干粽子叶怎么不容易破
买来的粽叶首先要新鲜。
把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。
找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。
扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定是冷冻。
隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
水化的差不多了,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的。
干粽子叶怎么处理,干粽子叶的处理方法
由于买回来的粽子叶是干比较脆,所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。
然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗,然后泡在锅里备用即可。
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