如何腌咸肉
材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许。
做法步骤：
准备带皮的五花肉，食盐，花椒；
准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；
将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净大缸，把肉整齐码放在里面，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方；
第二天将血水倒掉，再抹上盐。继续重物压实；
每天检查血水，然后倒掉血水，并重复擦盐动作。一般15到20天即可；
腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可。
咸肉怎么腌好吃 怎么腌咸肉
黑猪肉适量，盐适量。
选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。
均匀地撒上一层细盐，包括肉的任何角角落落。
然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个脚落。
揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
10天过后肉腌好了，肉的瘦肉部分颜色由鲜红色变为了暗红色。
腌好的肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，这时候的咸肉已经不含水分了，晴朗的天气三天就可以了，晒好后再挂在阴凉通风的地方储存，立春节气后，天气变暖，咸肉用热水洗干净，再晾晒干水分切成小块放在冰箱里，这样吃时就不用再洗了很方便。
咸肉腌几天最好
咸肉腌几天最好？腌制需要10天左右，晒至三天即可食用。
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
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