包粽子的肉怎么腌制,包粽子的肉腌制做法
首先先把糯米泡到能用手碾碎的程度，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
然后把800g的五花肉切块，咸蛋黄对半切开。
在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。
糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。
盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。
最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。
包肉粽子的肉怎么腌制米怎么调
先把肥瘦均匀的鲜五花肉切成长方形的厚片，然后加入适量的食盐、五香粉、生抽、白酒揉搓，揉搓均匀后腌制30分钟左右。按照1kg米放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油的比例调米。
包肉粽子的肉怎么腌制米怎么调
包粽子的肉一定要有肥肉，不建议用全瘦的，因为糯米和豆类配料要吸油才会更香，所以五花肉最适合用来包肉粽子。
如果用的不是鲜肉，而是腊肉或者卤肉，糯米则可以不调味，因为腊肉、卤肉的口味都是比较重的，用白糯米最合适。
肉粽子的肉怎么腌制
新鲜猪肉洗净切成小块备用。
把酱油、白糖、味精等准备好。
倒入黄酒，将其拌匀，去腥。
把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至3小时。
最后用来包粽子即可。
肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
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