买驴肉该买哪个部位|

买驴肉该买哪个部位

根据需求选择，肋条口感好，后腿适合做酱肉，脊背适合爆、炒等，驴肚适合炖。

１、肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。

２、后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉、驴肉火烧。

３、脊背部位：驴的里脊肉和外脊肉，不仅含有丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

４、驴肚部位：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

烤肉买牛肉买哪个部位

烤肉买牛肉买牛的后腿部分，因为这部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

牛的各部位及料理方法：

腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。

肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

肘子,胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。

做红烧牛肉买哪个部位

做红烧牛肉买牛腩、牛腱都可以的。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。

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