做清蒸鱼有哪些注意事项|

做清蒸鱼有哪些注意事项

在鱼的选择上，要选择淡水鱼最好。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥，处理起来更容易些。

处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜、鱼牙。鱼的黑膜吃起来苦，带鱼牙的鱼吃起来腥。

蒸鱼的时候一定要等水开了再下锅。这样鱼身体表面迅速凝固，鲜味会被锁住，味道鲜美。

在蒸鱼的时候不要放在盘子里，应该放在一个镂空的架子上，这样不会有腥的血水，吃起来腥味更小。

清蒸鱼的做法有哪些

首先，把处理干净的鱼，用刀在两面各花开几个口子，方便入味。而后在鱼的两面散上盐和料酒，摸匀。放上几片姜丝，腌制10分钟。

把腌制后的鱼放入蒸锅中，大约蒸15分钟，蒸熟取出。

在鱼身上撒上姜丝和葱丝，浇上适量蒸鱼豉油。

最后，用热油浇在姜丝葱丝上，这样美味的清蒸鱼就做好啦！

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