白切鸡怎么做
选一只三黄鸡清理干净，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡，大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和大蒜剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做
选一只三黄鸡清理干净，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡，大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出，冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和葱头剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。
白切鸡怎么做
材料
三黄鸡1只，酱油15克，葱1段，姜15克，料酒2汤匙，香油10克，香菜2根，红葱头1个，白糖3克
白切鸡的正宗做法：
1.选择一只三黄鸡，清理干净之后，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。
2.葱切成葱花，姜切片。
3.准备一个汤锅，将清理好的三黄鸡放进去，加上葱姜和料酒搅拌均匀。
4.在锅里加入清水，清水要没过三黄鸡。
5.开大火烧开，然后继续煮20分钟左右，关火焖5分钟。
6.将煮好的三黄鸡捞出，放冰水中冷却。
7.鸡肉抹上香油，剁成块。
8.姜和葱头剁碎，加入香油、白糖和酱油，搅拌均匀，做成料汁即可。
小贴士：
做白切鸡，最好选择现杀的三黄鸡，重量在1.8到2斤的童子鸡最好。
三黄鸡在做之前，一定要加葱姜和料酒腌制一下，目的是去掉鸡肉的腥味。
鸡肉一定要放在冰水中冷却，这样迅速冷却之后，鸡肉更加的好吃。
香茶白切鸡的做法,香茶白切鸡怎么做
食材：鸡腿2只、乌龙茶包2袋、小葱15克、香菜10克、姜15克、双碳白砂糖 3克、酱油2勺、酒10克、盐3克。
香茶白切鸡的主要材料，茶包选用乌龙茶，其他品种的花茶也行；
取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点。
把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右。
把乌龙茶包两包放在煮鸡的水里。
把火关掉，任由乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了。
取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了。
把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用。
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