桂花阿胶糕用金桂还是银桂
原料:阿胶500克,核桃400克,黄酒800毫升,大枣400克,冰糖270克,枸杞200克,黑芝麻500克,桂花50克,桂花50克。
阿胶粉可直接泡黄酒,浸泡24小时。对于初学者来说,最好是做粉末,将阿胶粉加入黄酒中,倒入冰糖,大火搅拌,将阿胶全部煮沸,转中慢火,一直搅拌。
阿胶熬到挂旗,旗子不落在铲子上,就可以了,将所有原料倒入锅中,搅拌均匀,最后加入黑芝麻,出锅前,将桂花铺在模板下,洒上一些桂花,用擀面杖压平,最后,冷却切片。
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