奶油成分是什么 奶油的成分
奶油的成分 奶油成分是什么奶油，是我们经常用到但是又陌生的烘焙食材。陌生就是因为奶油种类多，但是论健康成分哪个好却不知。那么，奶油成分是什么?奶油是动物的好还是植物的好?
奶油成分是什么
营养素含量 每100克
硒 g =0.70
核黄素 mg =0.01
锌 mg =0.09
铜 mg =0.42
蛋白质 g =0.70
碳水化合物 g =0.90
铁 mg =1.00
奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20——25倍，而其余的成分如非脂乳固体 蛋白质、乳糖及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
目前市场上的人造奶油或人造黄油之一的反式脂肪酸。它是由普通植物油加氢制成，氢化处理后，植物油就从液态变为固态或半固态的油脂。在此过程中，氢分子与碳分子的结合从顺式变为反式，成为反式脂肪酸反式脂肪酸进入血管后不易被清除，其危害高于任何一种动物油。
高血压病人尽量少吃奶油
奶油是动物的好还是植物的好
简单来说，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽，而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品，因为价格较为低廉，保存期限较久，而受到欢迎。
人造奶油的原料为液态的植物油，因为植物油多半为液体状，所以必须透过“氢化”处理，才能成为奶油的固态状。此外，由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽，会再加入工香料调出奶香，也会加入食物色素，以调配出奶油的黄色。
不过，人造奶油中因为添加了许多化工物质，像是色素、香料等，对于消费者的健康，更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油，甚至有过禁令，禁止把人造奶油染成黄色，必需添加的色素定为“粉红色”。虽然此禁令被取消，但也说明了人造奶油中的添加物，并不是一般消费者能一目了然辨识出来的，实在令人担心。
动物奶油与植物奶油的区别
动物奶油，是在对全脂奶的分离中得到的。
奶油成分是什么?奶油是动物的好还是植物的好
植物奶油，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。
植物奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。
动物奶油脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
动物性淡奶油脂肪高，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少
牛奶奶油是什么奶油
牛奶奶油是乳脂奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙、铁等微量元素。
乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。
乳脂奶油是啥奶油 乳脂奶油是什么奶油
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要是从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上，而且颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
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