匙仁是牛的什么部位|

匙仁是牛的什么部位

匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里知嵴肉的内层。因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较高，肉质鲜嫩。日式烤肉中称为上级肩肉，英语称作Chuckflap。

牛肉是经常所见到的一种肉食，牛肉的蛋白质较高，而且营养价值丰富，口感丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及多种多种食物纤维。

匙皮是牛的哪个部位

匙皮实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质极为柔嫩甜美。匙皮，又称匙仁，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋。

匙仁与匙柄的区别：

匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。

匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。

匙仁与匙柄的区别是什么

大家都知道广东汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭。“匙仁“是肩胛里脊肉,位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。。匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。听完这些，你是不是馋的流口水了呢！

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