蒜蓉作法
大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。 一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了！
纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。 以前是一直用胡麻油做蒜蓉。 这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕 做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！
把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！
把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
把胡麻油或者橄榄油 取两小勺，浇在蒜泥上。 1斤蒜 两小勺，足够了！ 除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加, 尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
用勺子搅拌匀，就做好了！ 做法很简单吧，这味道可不简单！
装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。 两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！
拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包， 平时想咋吃，就咋地吃！
娃娃鱼的作法
食材：活娃娃鱼一条1500g、菜心2棵、水发香菇20g、火腿15g、水发玉兰片15g、精盐6g、绍酒 10g、味精2g、胡椒粉1g、葱25g、姜15g、猪油20g。
将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。
炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。
辣酱的作法
食材：辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
做法：锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。
大概翻炒10几分钟，水分就慢慢消失了。
再加入生抽半瓶，味道已经够了，不用加盐了。
倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来。
接着倒入适量红糖，加入红糖口味就会更丰富，口感层次甜辣分明。
多翻炒一下，把红糖完全炒化。
|蒜蓉作法
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