黄豆酱焖豆腐的做法
材料主料：豆腐5块、秀珍菇250克；辅料：姜片适量、黄豆酱适量、冰糖适量。
做黄豆酱焖豆腐的步骤：
秀珍菇洗净后焯水。
锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
黄豆酱的做法
起锅烧油放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了。
黄豆酱的制作方法
准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。
黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟，再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用。
八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉。
起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅。
黄豆炸干水分后倒入干净的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。
最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀，放凉后装好密封，再冷藏发酵半个月，一份美味的黄豆酱就做好了。
黄骨鱼焖豆腐的做法,黄骨鱼焖豆腐怎么做
食材：豆腐二块、黄骨鱼适量、小葱适量、适量盐。
将买回的豆腐用清水泡洗，切成小块备用。
将宰好的黄骨鱼，用清水清洗干净，切成小段，加入适量盐、姜片与料酒腌制20分钟。
姜去皮，切成细丝备用。
小葱，去头去外衣；香菜，去掉枯叶，洗干净根部；切成细碎，备用。
热锅少油，放入姜丝爆炒；加入腌制好的鱼块，炒至鱼肉变色。
加入适量水，以没过食材2/3处为好；加入适量料酒，煮至水开。
加入切成小方块的豆腐，小心翻转均匀，当汤汁再次烧开，加入适量的盐；
最后加入切好的香菜碎粒，翻转一下即可装盆开吃。
|黄豆酱焖豆腐的做法
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