香菜豆腐鱼头汤
准备鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，将芋头斩开两边后，洗干净沥干水分，香菜洗净备用，油锅烧热，放姜片炝锅后，将芋头放入热油中炸至金黄后，倒入开水煮开，煮20分钟后汤呈奶白色，将切片豆腐和香菜放入汤中煮5-10分钟，放入盐和味精调味即可。
吃法：中餐食用，有利于食材营养元素的吸收，在餐前可以喝一小碗汤，有效促进消化液分泌，开胃消食，此汤营养，是很好的滋补汤品。
功效：温中补气，暖胃润肤，此汤是清热去火佳品，但是热敷壅滞者不宜食用。
白菜豆腐鱼头汤
材料：鱼头、豆腐、白菜、美人椒、线椒、大葱、生姜、大蒜、耗油、食盐。
做法：
先将鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结。
再将鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮。
然后开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里。
约15-20分钟后捞出葱结，下白菜。
之后加盐、蚝油，稍微炖煮。
最后出锅前加适量葱花和辣椒末即可。
白豆腐鱼头汤怎么做
准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等。
在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟。
豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。姜切片，葱切段待用。
开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄。鱼头太大，可分开煎。
然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。在改中火时就可以倒入姜片和葱段。
再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。出锅，可以撒几片香菜。
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