秘制老蚕豆做法,秘制老蚕豆怎么做
主料 蚕豆500g
辅料 油适量，盐适量，大料适量，尖椒适量
将蚕豆洗净待用
热锅凉油，待油烧至七成热时依次放入蚕豆，大料，五香，尖椒和食盐，翻炒之后加水，盖上锅盖，待锅内的水收干之后即可。
秘制老蚕豆做法
主料蚕豆500g
辅料油适量，盐适量，大料适量，尖椒适量
将蚕豆洗净待用
热锅凉油，待油烧至七成热时依次放入蚕豆，大料，五香，尖椒和食盐，翻炒之后加水，盖上锅盖，待锅内的水收干之后即可。
秘制烤鳗鱼的做法 秘制烤鳗鱼怎么做
鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。
切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。
接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制8小时以上。冰箱冷藏。
腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。
烤箱180度预热，中层烤15分钟。
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