河南大烩菜的正宗做法 怎么做大烩菜
主料:肉丸200克、粉条(干)1把。
辅料:白菜400克、西红柿1个。
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量。
准备好材料:酥肉丸子适量;大白菜用切大块儿;粉条洗净;西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
锅里放油,再放入花椒,八角炒爆香。
油锅里放入葱、姜、蒜爆香。
接着放入大白菜翻炒。
待大白菜炒至稍软的时候,放入西红柿一起炒匀。
西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
加入老抽,料酒调味炒匀。
1加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。
家常大烩菜的做法 大烩菜怎么做
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法流程:
(1)将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
(2)炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油,盐,味精,炸丸子,炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可。
烩菜怎么做好吃大烩菜的家常做法
家常做法如下:
材料:土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、干粉条1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。
步骤:
准备所用食材,土豆、胡萝卜切片,柿子椒切块,粉条用开水浸泡。
五花肉连皮切片备用,锅内放少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入酱油和黄酒,炒出香味盛到碗中。
再次在锅内倒入适量的油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
放青椒炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,然后放盐、醋,大火烧开。
放入粉条,盖好盖,用中火烧五分钟左右,收汁即可。
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