白木耳泡久了有毒吗
白木耳泡的时间长了会有毒，已有案例中泡3天很容易滋生大量细菌并产生毒素。木耳长时间浸泡后，如果储藏环境不合适，其中的细菌会大量的繁殖，有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强，可以引发肝肾损伤，并引起全身多脏器衰竭，致死率很高。这种毒素一般发现于变质的银耳和木耳中，并且这种毒素很耐高温，即使木耳和银耳经过加热或炖煮，其中的毒素还是不能被分解，同时这种毒素又不容易清洗掉，而且摄入后没有有效的药物，可以说是非常凶险了。椰毒假单胞菌喜欢高温，如25-35摄氏度环境下，因此食用木耳中毒的事件往往发生在夏季。
白木耳泡久了有毒吗
白木耳就是银耳，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
白木耳泡久了有毒吗
这种食物泡久了具有一定的毒性，如果浸泡了一整夜，就不能继续吃了。泡了一整夜的银耳，多多少少会含有一些细菌、病菌存在，这种银耳继续食用对健康很不利，并且也没有了食用价值。
银耳现吃现泡就可以，如果用热水泡的话，浸泡10~20分钟即可。若用冷水浸泡，则需要泡发2个小时左右。将泡好的银耳，用漏勺沥干多余的水分，然后将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳的保存时间。
一般泡发好的银耳沥干水分后，放入冰箱保存，能储存2~3天，不要保存太长时间了，尽量在短时间内吃完。当发现银耳有异味、糜烂、发软、发粘等现象时，说明银耳已经腐坏变质了，不能再继续吃了，否则对身体健康有很大的风险。
干银耳本身没有毒性，可是泡发时间越长，其中细菌滋生越多，就会产生有毒成分，如果继续食用的话，便会给身体带来安全隐患。泡发完的银耳尽早吃完，这样不仅口感好，还不用担心饮食安全问题。
梅干菜泡久了有毒吗
梅干菜泡久了没有毒。若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，用热水泡发的梅干菜会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
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